餐厨垃圾处理及优化对策

摘 要：随着城市化进程的不断推进，我国餐厨垃圾的处理问题日益突出。本论文通过对我国餐厨垃圾处理现状进行梳理和分析，发现当前我国餐厨垃圾处理存在技术成熟度有待提高，环境污染有待改善等方面的问题，并提出了加强技术的创新和开发，加大垃圾处理设施的建设等建议。餐厨垃圾处理对环境和公共卫生具有重要影响，本文旨在提出优化建议提高我国餐厨垃圾处理的效率和环保水平，促进餐厨垃圾处理进一步规范化。

关键词：餐厨垃圾，餐厨垃圾处理，现状及建议

1.引言

餐厨垃圾是餐饮垃圾和厨余垃圾的总称[1]，餐厨垃圾处理不当具有危害性，比如污染环境、加剧污水处理的负担等。本文将对现有餐厨垃圾处理市场进行考察和研究，旨在梳理我国餐厨垃圾处理技术的现状及存在问题，并对我国餐厨垃圾处理的发展提供对策建议，促进我国垃圾处理事业的可持续发展。

2.餐厨垃圾处理现状分析

我国目前餐厨垃圾年产生量达6000万吨以上，处理技术主要有焚烧、填埋的传统处理方式，以及堆肥、饲料化、厌氧发酵等资源化处理方式，不同餐厨垃圾处理技术分析如下：

2.1填埋

使用填埋的处理技术会耗用大量的土地资源，且对填埋地的要求特别高。餐厨垃圾填埋进土地之后可能会产生沼气，存在着易燃易爆的安全隐患，同时填埋产生大量垃圾渗滤液，如果处理不当，极易造成土壤和地下水污染[2]。

2.2焚烧

焚烧是指在高温下将餐厨垃圾中的有机物进行彻底的氧化和分解，从而减少对环境的污染和垃圾量。但目前我国的餐厨垃圾含水量较大，水含量高会带来燃烧不充分，产生二噁英等有害气体，从而造成二次污染危害人体健康。

2.3堆肥

堆肥是指在人工控制的条件下依靠自然界广泛分布的微生物，把餐饮垃圾通过一系列处理工序转变为可供农业生产使用的有机复合肥。缺点包括处理时间较长、需要较多的空间、环境卫生较差、以及造成严重的二次污染。

2.4厌氧发酵

厌氧发酵的特点是前期投入巨大，投资回收期较长，目前仍有许多技术挑战。由于pH、温度、盐分、营养元素、氨含量、油脂含量以及驯化接种微生物种类等复杂的条件[2]，使得厌氧发酵的效果并不尽如人意。

3.餐厨垃圾处理存在问题

现有餐厨垃圾处理技术都存在不同的问题，对于提高餐厨垃圾处理的效率，还需要提高整体收运体系，对于处理技术而产生的二次污染问题，需要进行技术创新来减少对环境的污染。

3.1收运体系有待完善

我国餐厨垃圾收运体系在部分地区的覆盖率相对较低，尤其是在农村地区和一些小城镇，缺乏专门的餐厨垃圾收集设施和运输系统，导致大量的餐厨垃圾无法得到有效处理。有些地方的居民对于餐厨垃圾的分类意识和能力较低，大量的餐厨垃圾被错误地混入其他垃圾中。

3.2餐厨垃圾处理技术成熟度有待提高

国内资源化的餐厨垃圾处理方法仍然面临着技术不成熟、产生二次污染以及成本较高的缺陷。餐厨垃圾通过填埋平均投资约为 12.2万元/吨，肥料化平均投资约为41.8 万元/吨，焚烧平均投资约为57.8 万元/吨，厌氧消化技术平均投资达80 万元/吨[4]。平均投资越低的技术产生的污染越严重，市场缺少一款平均投资额低且无二次污染的技术。

3.3环境污染有待改善

前瞻研究院统计，2020年中国餐厨垃圾通过填埋处理的有50%，通过焚烧处理的有38%。填埋餐厨垃圾会产生大量的有毒废弃物，其中包括有毒的有机物、重金属以及沼气，这些有毒物质可以通过渗滤进入地下水和土壤，严重破坏水源和土壤的健康。焚烧餐厨垃圾会释放大量的二氧化碳、二噁英和其他有毒气体，尤其是在焚烧技术不完善或设备老化的情况下，排放的污染物浓度更高。

4.餐厨垃圾处理对策及优化设计

4.1通过多种途径完善收运体系

建立统一的餐厨垃圾处理政策和标准，制定相应的管理办法和技术规范。加强与相关部门和地方政府的沟通和协调，形成统一的管理体系和合作机制。通过政策引导和激励措施，推动各地区按照统一的标准和要求进行餐厨垃圾的分类和处理，提高整体的处理效果和资源回收利用率。

4.2加强技术的创新和开发

针对当前餐厨垃圾处理工艺中存在的低效、留存时间长等问题，需要研究如何减少处理时间，提高垃圾降解速度，并实现垃圾资源化利用的最大程度。政府可加大对餐厨垃圾处理领域的资金投入，支持技术设备的更新和升级[5]，探索多种可行的融资渠道，鼓励企业和个人在餐厨垃圾处理领域的创新和投资，以实现政府、企业和社会的有效协作。

4.3加大垃圾处理设施的建设

随着人们生活水平的不断增长，餐厨垃圾的产生量也在逐年增加，为应对人民生活水平进一步提升所带来的餐厨垃圾收运量增加，政府需进一步规划对于工厂建设以及餐厨垃圾的处理规模，配备建设相应的餐厨垃圾收集转运体系。

5.结论

综上所述，针对现有餐厨垃圾处理技术及其管理体系存在的缺陷问题，不仅要加大创新技术的使用，还需要尽快加强市场监管，提升公众对于餐厨垃圾分类的认知以及参与度。有效解决我国餐厨垃圾处理技术所面临的问题和挑战，实现餐厨垃圾的资源化处理和可持续发展，将为建设生态文明社会作出重要贡献。

参考文献

[1]姜青苗，刘常青，钱庆荣.福建省餐厨垃圾资源化利用管理现状、问题及对策研究[J].再生资源与循环经济，2021，14（08）：22-26.

[2]辛梓弘.餐厨垃圾处理技术研究[J].当代化工研究，2022（09）：63-65.

[3]冯华一.餐厨垃圾资源化利用处理方法现状及改进策略研究[J].中国资源综合利用，2019，37（08）：58-60.

[4]邓松圣，戴飞，冷夕杜，平闯，刘凡.餐厨垃圾处理模式确定方法研究[J].环境科学与管理，2022，47（11）：43-48.

[5]张晟义，谢亚红，刘思明.中国主要城市餐厨垃圾处理：现状、问题与对策[J].兵团党校学报，2023（01）：98-103.

作者简介

[1]乔禧龙，西安欧亚学院国际商务专业，研究方向：国际企业管理；有机肥研究。

[2]王梓怡，西安欧亚学院网络与新媒体专业，研究方向：新媒体营销。

[3]黄孝勇，西安欧亚学院国际商务专业，研究方向：国际市场营销。